端午の節句の柏餅。
柏餅って美味しいですが
ほとんどの人が
お店で買ってくるのではないでしょうか？
もちろん買ってきてもいいですが
たまには家で作ってみるのもいいですよ。
この記事では、柏餅の作り方と
余裕がある人向けにあんこの作り方も紹介しますよ。
簡単！柏餅の作り方！
実は、柏餅って
意外に簡単に作ることができるので
我が家ではずっと手作りです。
出来たての柏餅を一度食べたら
もう買ってきたものは食べられませんよ！
では、我が家の柏餅の作り方を紹介します。
是非、一度作ってみてくださいね。
＜材料＞（5人前）
- 白玉粉 25g
- 上新粉 200g
- 片栗粉 25g
- 市販の餡
- 柏の葉っぱ 10枚ほど
（綺麗に洗って水に浸しておく） - 熱湯
＜作り方＞
- ボウルに白玉粉、上新粉、片栗粉を入れて
混ぜあわせる - 熱湯を少しずつかけながら混ぜていき
固まってきたらしっかりこねる
（火傷に注意） - 蒸しやすいように10等分に切って
平らにしてから蒸し器に入れて蒸す - 蒸している間に餡を
ピンポン玉より少し小さいくらいに
丸めておく - 餅が蒸しあがったら
10等分したものを１つにまとめて
すぐに氷水につけて冷ます
（冷やすとツヤが出ます） - 中まで熱が取れたらすくい上げてこねる
- 10等分に切り分けて軽く丸めてから
小判の形になるように伸ばしていく - 餡を乗せて飛び出さないように
しっかりふたをして柏の葉で包む
この作り方だと
慣れれば40分程で作ることができますよ。
余裕がある人向け！あんこ作りにも挑戦！
先ほどは簡単に作るために
市販の餡を使った柏餅の作り方を
紹介しました。
でも、余裕があれば
自分であんこ作りまでしてみませんか？
＜材料＞
- 小豆 500g
- 砂糖 200g～500g
（甘さ控えめの人は200g位がおすすめ） - 塩 少々
＜作り方＞
- 小豆を優しく水洗いする
- 鍋に小豆と小豆の2倍量（１L ）の水を
入れて中火で火にかけ蓋をする - 沸騰してきたら
小豆が上下したり回ったりしないように
火力を調整する - 小豆の表面が
半分くらいシワシワになってきたら
コップ2杯分の水を入れて再沸騰させる - 小豆の全体がシワシワになってきたら
ザルに取り出して
流水で粒を潰さないように優しく洗う - 小豆を鍋に戻して
今度は小豆の3倍量～4倍量ほどの水を
入れて中火にして蓋をする - 混ぜずにゆっくり沸騰させ
小豆が指で簡単につぶせるくらいの
柔らかさになるまで煮る - 柔らかくなったら
弱火にしてゆっくり混ぜながら
少しずつ砂糖を入れていく - 砂糖を入れ終わったら
弱火で混ぜずに煮詰めていく
（どうしても心配な時はゆっくりと
できるだけ少ない回数だけ混ぜる） - ある程度水分が飛んだら火を止めて
塩を入れてゆっくり混ぜる - 鍋の底が冷えるように冷水で冷やし
固まっていくのを待てば完成
あんこ作りは慣れるまでは
私も結構苦労して試行錯誤しました。
火加減だったり、小豆の固さだったり
最後の水分を飛ばすところは
シャバシャバのままだったらどうしよう
って悩みましたが
今はこのレシピで失敗していません。
ポイントは「必要以上に混ぜない」ことです。
最初は私も心配で、結構混ぜていました。
すると、小豆が潰れてしまって
小豆がどこまで煮えているのか
見えにくくなってしまったり
焦げやすくなってしまって
失敗していました。
せっかく時間をかけて作っても
失敗すると使い物にならないので
心配でも混ぜないように我慢してくださいね。
そして変わり種の柏餅として
子供よりも大人の人の方が好きかもしれない
味噌餡のレシピを紹介します。
あんこと比べるとかなり簡単ですよ。
変わり種柏餅！味噌餡で召し上がれ！
＜材料＞
- 白あん 100g
- 白味噌 6g
- 合わせ味噌 3g
＜作り方＞
- 白あん、白味噌、合わせみそを
良く混ぜて完成！（笑）
少し豆の食感が欲しい人は
材料の白あんを
粒の白豆50g+白あん50gにしましょう。
そして粒の白マメを軽く潰しながら作ると
食感が残って美味しいですよ。
私は少し塩分とコクがほしいので
合わせ味噌を入れていますが
合わせ味噌はお好みで入れなくても
大丈夫ですよ。
合わせ味噌を入れると
流行りの甘じょっぱい感じになります！
家族みんなで
好きなように好きな形で作ってみると
楽しいですし会話もはずみます。
ぜひ作ってみてくださいね。
柏餅の作り方まとめ
この記事では、柏餅とあんこの作り方を紹介しました。
家で作りたての柏餅を食べると
一味も二味も違った美味しさを
味わうことができますよ。
是非、作ってみて下さいね。
