クリスマスやパーティなどで
ローストビーフを手作りする人も
いるかと思います。
我が家でも時々
ローストビーフを手作りしていますが
生焼けになってしまう時があります。
切ってみないとなかなか判らない
ローストビーフの生焼けですが
見た目はどんな感じなのでしょうか？
そこで今回は
ローストビーフの生焼けは
どんな感じなのか
対処法として
レンジで再加熱はOKなのか
さらにローストビーフを諦めた時の
リメイクの仕方についても紹介します。
ローストビーフが生焼けだった時の見た目はどんな感じ?
ローストビーフは
家庭によっても
さまざまな作り方がありますよね。
何度か作った人にはわかると思いますが
初めてローストビーフを作った人には
生焼けがどんな感じなのか
判りにくいと思います。
そこでまず
ローストビーフが生焼けだった場合の
見た目を詳しく紹介します。
ローストビーフが生焼けだった場合
赤い肉汁が滴ります。
そして、切った時に中が赤く
テカテカしていてツヤがあります。
また、触った時に中心部分が冷たい場合も
生焼けだと判断できます。
切る前に生焼けかどうか判断したい時は
肉の中心まで竹串を刺して
抜いた串を下唇に当ててみます。
その時、冷たいと感じれば生焼けです。
生焼けにならないコツは
ローストビーフを作る時に
予め牛肉を常温に戻しておくことです。
冷蔵庫から出してすぐの牛肉は
中まで火が通るのに時間がかかるため
作る前に冷蔵庫から出して
室温に戻しておきましょう。
ローストビーフの再加熱は湯煎！電子レンジはダメ⁉
ローストビーフを作った時
生焼けだった場合の再加熱は
どうすればいいのでしょうか？
ローストビーフの再加熱には
湯煎か蒸し焼きがオススメです。
再加熱でまず思いつくのが
電子レンジだと思います。
なので
ローストビーフが生だった場合にも
レンジで再加熱すればいいと
考える人も多いと思います。
しかし、電子レンジでの再加熱は
加減が非常に難しく
気付いた時には火が通り過ぎてしまう
ことが多いです。
なので
ローストビーフが生だった場合
再加熱に電子レンジを使うことは
おすすめできません。
～湯煎の方法～
まず、生焼けだったローストビーフを
2重にラップします。
それをできるだけ空気が入らないように
ビニール袋に入れて
しっかりと口を縛ります。
この時、空気がたくさん入っていると
空気が断熱材となって
熱が伝わりにくくなります。
※
肉を入れたビニール袋の口を持って
肉の部分を水に沈めると
綺麗に空気が抜けるので
そのまま口を縛ります。
さらに私はこれを
チャック付き保存袋に入れています。
（念には念をですね）
チャック付き保存袋に入れる時も
同様に空気を抜いてくださいね。
それを
鍋で沸かして火を止めた
お湯の中に入れて
蓋をして5分から20分程度
漬けておけばOKです。
時間は生焼けの程度によるので
加減してくださいね！
時間がたったら取り出して
竹串で確認し
冷めてから切ります。
これで美味しいローストビーフの完成です。
～蒸し焼き～
生焼けのローストビーフを
フライパンでもう一度蒸し焼きにします。
肉を焼く時、普段ならフタをしませんが
再加熱の場合は蒸し焼きにするので
フタをします。
弱火で5分から10分程度蒸し焼きにすると
しっかりと再加熱されて
美味しいローストビーフの完成です。
ローストビーフが生焼けだったとしても
諦めずに再加熱をして
美味しく完成させましょう！
生焼けのローストビーフをリメイクしたい！おすすめの料理を紹介！
生焼けのローストビーフを
再加熱したけど失敗した…
この際、再加熱より
別の料理に使えないかと考えている
あなたにオススメの料理を紹介します！
〇カレーやビーフシチューで煮込む
再加熱に失敗したローストビーフは
硬くなって食べにくいですよね？
そんな時は一口サイズに切り分けて
カレーやビーフシチューのお肉として
煮込みましょう！
いつもより豪華で深い味わいになって
美味しいですよ。
〇ハッシュドビーフにする
我が家では以前
ローストビーフ用のお肉を
義母に頂いた時
私が調理に失敗してしまったことが
ありました。
その時に思いついたのが
ハッシュドビーフでした。
先ほどと同じく
お湯でしっかりコトコトと
鍋で8時間程煮込んで作ったところ
お肉がトロトロで
スプーンでも切れてしまうほどでした。
圧力釜を使えば8時間も煮込まなくても
あっという間にトロトロになると思いますよ！
ぜひお試しください。
まとめ
ローストビーフが生焼けだった場合
明らかに光沢のある赤色で
肉汁が滴ります。
そして触った時に中心部が冷たく
生だと気づけます。
そんな時は電子レンジを使って
再加熱をしたいところですが
加減が難しいのでおすすめできません。
今回紹介した湯煎か蒸し焼きで
再加熱をしてくださいね！
それでも失敗してしまった場合は
カレーやビーフシチュー
ハッシュドビーフなどの
煮込み料理に使えるので
リメイクして食べてくださいね！
