バナナの保存期間を延ばす方法!新聞紙でくるんで冷蔵庫!?

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バナナは栄養価が高く子供にも食べさせてあげたい果物の1つですよね。

私もバナナが大好きで特価の日には、まとめて買っておくのですが、保存方法を知らなかったときは、すぐに傷んでしまい、最終的にはバナナジュースになっていました。

今回はバナナジュースもいいけど、やっぱりそのまま食べたいというあなたにバナナの保存期間を延ばす方法を紹介したいと思います。

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どうして冷蔵庫に入れる時は新聞紙にくるむの?

 野菜やほかの果物と同様、バナナも冷蔵庫で低温に保つと代謝が遅くなって保存が効きます。

でも、バナナは冷蔵庫に入れて保存するとすぐに黒くなりますよね?

なぜかというと、バナナは南国のフルーツなので、温度が低いところがすごく苦手なのです。そのため、冷蔵庫の中に入れると低温障害で変色してしまうのです。

そこで、バナナを冷蔵庫に入れるときには、冷蔵庫の冷たい空気を直接当てないために新聞紙で包みます。そうすることで、変色のスピードを遅くすることができます。

バナナの保存方法は人それぞれで、冷蔵庫保存派と常温保存派に分かれます。どちらの保存方法も正しいのですが、それぞれにメリットとデメリットがあります。

常温の場合のメリット

・冷蔵庫に比べて食べごろが早くなる

・目につくところに置いてあるので忘れる可能性が少ない

常温の場合のデメリット

・バナナが自分自身の重さに耐えれないので、バナナスタンドを使い、ぶら下げておく必要がある(そのまま置くと下面が傷みやすくなる)

・あまりにも多くのバナナをバナナスタンドに吊るすと、ちぎれて下に落ちて傷む

・室温によって腐るのが早くなる可能性がある

冷蔵庫の場合のメリット

・新聞紙で包んで野菜室に入れておくと傷みや変色が遅くなり日持ちする

冷蔵庫の場合デメリット

・冷えすぎていると低温障害をおこす

・緑の若いバナナには向いていない(成熟が遅いので甘くならない可能性がある)

両方のメリット・デメリットを書きましたが、実は両方とも、更に保存期間を長くさせる方法があります。

常温でも冷蔵庫でも房ごとではなく、1本ずつ保存します。

特に冷蔵庫(野菜室)に入れる前にバナナを1本ずつ新聞紙に包み、それぞれをビニール袋に入れて保存するとかなりの期間延びます。

2週間くらいしてから色は変わってきますが、皮をむいてみると、中身は買ってきたばかりのバナナと比べても、どちらかわからないくらいきれいです。

私は最高で1ヵ月間保存できました!

それ以上は実践していないので、限界はわかりません。興味があれば、是非試してみてくださいね。

バナナが早く熟す原因はエチレンガス!

バナナが早く傷んでしまうのはなぜしょうか?お店で古いバナナを買ってしまったからのなのでしょうか?

お店に並んだバナナはきれいな黄色ですが、実はバナナが輸入されて入ってきた時にはまだ緑色なのです。バナナが熟すと、虫などが付きやすくなってしまうために、若い状態で輸入されます。

つまり、お店で売っているバナナが古いということはあまりないんです。

それでは、なぜすぐに傷んでしまうのでしょうか?

バナナはエチレンガスというものを発生して熟していきます。エチレンガスを発生させるのは、バナナだけではなく、リンゴやみかんなどの果物や野菜などもエチレンガスを発生します。

エチレンガスって聞くと体に悪そうに聞こえますが、エチレンガスは果物や野菜が出す植物ホルモンの一つです。

バナナが早く熟すのは、このエチレンガスが成長を促しているからです。収穫されてからも、呼吸をしてエチレンガスを出し続けているので、どんどん成熟して最後には腐ってしまいます。

バナナはひと房で買うために、お互いのエチレンガスが影響し合って早く傷むのです。

輸入された緑色の若いバナナは、お店に並ぶ前に追熟(ついじゅく)されます。追熟とは、収穫後に一定期間貯蔵しておいて成熟させることです。

ところで、バナナの食べごろは人によってそれぞれですよね?

私は緑がかった黄色いバナナが好きです。少し固くて弾力があって食べ応えがある方が好きなのですが、子供はかなり柔らかい方が好きで、完熟になるまで待ってくれません。

そんな時は、早く熟させるためにバナナを数本ビニール袋に入れて、縛っておきます。そうすると、それぞれが出したエチレンガスがビニール袋の中で充満するので、早く完熟にすることができます。

お好みの成熟度合いで食べることができるので知っておくと便利ですよ。家族で好みが違うときなどには利用してみてくださいね。

バナナを長期保存する方法まとめ

バナナの傷みの早さで悩んでいる人は多いと思います。

私も実際に保存方法を知らなかった時は、バナナをよく傷ませてしまっていたので、バナナを買うことがなくなったくらいでした。

しかし、子供も私もバナナが好きなので、どうにか長期保存できないかと考えた結果が、ひと房ずつ新聞紙で包むことでした。今では、バナナは切らさずに買っていますよ!

あなたもバナナを傷ませるのが嫌で買わなくなったのなら、ぜひ新聞紙で包んでみてくださいね!

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