バナナの保存期間を延ばす方法!新聞紙でくるんで冷蔵庫!?

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バナナは栄養価が高く
子供にも食べさせてあげたい
果物の1つですよね。

私もバナナが大好きで
特価の日には、まとめて買うのですが
保存方法を知らなかったときは
すぐに傷んでしまって
最終的にはバナナジュースになっていました。

今回はバナナジュースもいいけど
やっぱりそのまま食べたい
というあなたに
バナナの保存期間を延ばす方法を
紹介します。

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どうして冷蔵庫に入れる時は新聞紙にくるむの?

野菜やほかの果物と同様
バナナも冷蔵庫で低温に保つと
代謝が遅くなって保存が効きます。

でも、バナナは
冷蔵庫に入れて保存すると
すぐに黒くなりますよね?

なぜかというと
バナナは南国のフルーツなので
温度が低いところがすごく苦手なのです。

そのため
冷蔵庫の中に入れると
低温障害で変色してしまう
のです。

バナナを冷蔵庫に入れるときには
冷蔵庫の冷たい空気を
直接当てないために新聞紙で包みます。

そうすることで
変色のスピードを遅くすることができます。

バナナの保存方法は人それぞれで
冷蔵庫保存派と常温保存派に分かれますよね。

どちらの保存方法も正しいのですが
それぞれにメリットとデメリットがあります。

常温の場合のメリット

  • 冷蔵庫に比べて食べごろが早くなる
  • 目につくところに置いてあるので
    忘れる可能性が少ない

 

常温の場合のデメリット

  • バナナスタンドにぶら下げる必要がある
    (そのまま置くとバナナが自分自身の
     重さに耐えれず下面が傷みやすい)
  • 多くのバナナをまとめて吊るすと
    ちぎれて下に落ちて傷む
  • 室温によっては腐るのが早くなる可能性がある

 

冷蔵庫の場合のメリット

  • 新聞紙で包んで野菜室に入れておくと
    傷みや変色が遅くなり日持ちする

 

冷蔵庫の場合デメリット

  • 冷えすぎると低温障害で変色する
  • 成熟が遅いので甘くならない
    可能性がある
    (緑の若いバナナには向いていない)

 

両方のメリット・デメリットを書きましたが
実はどちらの方法でも
更に保存期間を長くさせる方法があります。

常温でも冷蔵庫でも房ごとではなく
1本ずつ保存します。

特に冷蔵庫(野菜室)に入れる前に
バナナを1本ずつ新聞紙に包んで
それぞれをビニール袋に入れて保存すると
かなりの期間延びます。

2週間くらい経つと
色は変わってきますが
皮をむいてみると
中身は買ってきたばかりの
バナナと比べても
どちらかわからないくらいきれいです。

私は最高で1ヵ月間保存できました!

それ以上は実践していないので
限界はわかりません。
興味があれば、是非試してみてくださいね。

バナナが早く熟す原因はエチレンガス!

なぜバナナは早く傷んでしまうのでしょう?
たまたま古いバナナを買ってしまったから
なのでしょうか?

お店に並んだバナナはきれいな黄色ですが
実はバナナが輸入されて入ってきた時に
はまだ緑色なのです。

バナナが熟すと
虫などが付きやすくなってしまうので
若い状態で輸入されます。

つまり、お店で売っているバナナが
古いということはあまりないんです。

それでは、なぜすぐに
傷んでしまうのでしょうか?

バナナは、エチレンガスというものを
発生して熟していきます。

エチレンガスを発生させるのは
バナナだけではなく
リンゴやみかんなどの果物や野菜も
エチレンガスを発生します。

エチレンガスって聞くと
体に悪そうに聞こえますが
エチレンガスは果物や野菜が出す
植物ホルモンの一つです。

バナナが早く熟すのは
このエチレンガスが
成長を促しているからです。

収穫されてからも
エチレンガスを出し続けているので
どんどん成熟して
最後には腐ってしまいます。

バナナはひと房で買うために
お互いのエチレンガスが影響し合って
早く傷むのです。

輸入された緑色の若いバナナは
お店に並ぶ前に追熟(ついじゅく)されます。
追熟とは、収穫後に一定期間貯蔵しておいて
成熟させることです。

ところで
バナナの食べごろって人によって
それぞれ違いますよね?

私は緑がかった黄色いバナナが好きです。
少し固くて弾力があって
食べ応えがある方が好きなのでいいですが
子供はかなり柔らかい方が好きなのに
完熟になるまで待てません。

そんな時は、早く熟させるために
バナナを数本ビニール袋に入れて
縛っておきます。

そうすると
それぞれが出したエチレンガスが
ビニール袋の中で充満するので
早く完熟にすることができます。

お互いが好きな成熟度合いで
食べることができるので
知っておくと便利ですよ。
家族で好みが違うときなどには
利用してみてくださいね。

>>>リンゴが赤くなると医者が青くなる?リンゴの効能とは?

バナナを長期保存する方法まとめ

バナナの傷みの早さで悩んでいる人は
多いと思います。

私も実際に保存方法を知らなかった時は
バナナをよく傷ませてしまっていたので
バナナを買うことがなくなったくらいでした。

しかし、子供も私もバナナが好きなので
どうにか長期保存できないかと
調べて試した結果が
ひと房ずつ新聞紙で包むことでした。

今では、バナナは切らさずに買っていますよ!

あなたもバナナを傷ませるのが嫌で
買わなくなったのなら
ぜひ新聞紙で包んでみてくださいね!

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