ご飯を食べようと、炊飯器をあけてみたら
「硬い⁉」
こんな失敗ありませんか？
ご飯が硬いとき
捨ててしまうのももったいないなあ
炊き直しできないかな？
と悩んでしまいますよね。
せっかく炊いたご飯
硬く炊けてしまっても
諦めないでください！
「ちょっと硬い」から「けっこう硬い」まで
どんな硬さでも復活させる方法があるんです。
この記事では
ご飯が硬かったときの対処法や
硬いご飯を使ったリメイクレシピを
紹介します。
ご飯が硬かったときも失敗と落ち込まず
より美味しいご飯をつくって
食事を楽しみましょう。
ご飯が硬いときにはこれで復活！硬くなる原因と対処法とは？
炊けたご飯が硬いのはなぜでしょうか？
いろんな原因が考えられますが
次の4つが主な原因です。
- 水の分量ミス
- 水に浸す時間、蒸らし時間が足りない
- お米の種類を変えた
- 炊飯器の不備や故障
まず、お米の量に対して入れる水の量は
合っていましたか？
普段、2合炊きが多いわが家。
たまに3合炊こうとしたとき
うっかり水を2合分しか入れずに
スイッチを押してしまうことがあります。
炊きあがって初めてミスに気づくんですよね…。
そして意外と大事なのが
炊飯前の水に浸しておく時間と
炊飯後に蒸らす時間です。
一般的に、お米に水を含ませる時間は
夏場は30分、冬場では2時間くらい必要
とされています。
また「はじめチョロチョロ、中パッパ…」
という昔からの炊飯のテーマソング
聞いたことありますよね？
この最後は「赤子泣いても蓋とるな」です。
火を止めてすぐに蓋を取らずに
蒸らす時間が必要ということですね。
でも、蒸らしは炊飯器によっては
炊飯器に任せでいい場合があります。
今どきの炊飯器には
「予熱」や「蒸らし」といった工程が
含まれているためです。
炊飯器を買い替えたときは
説明書を確認してみてくださいね。
そして3つ目。
いつもとお米の種類が違えば
硬く炊けてしまうことがあります。
古いお米を使ったときも
硬くなることがありますよ。
反対に、新米は
あまり乾燥していないので
柔らかめに炊き上がります。
ここまでの原因に
思い当たるものがなければ
炊飯器の故障かもしれません。
蓋を途中で開けてしまった
内蓋が外れていたなど
使っている状態の不備がないなら
買い替えのサインと考えましょう。
ご飯が硬い時の対処法【ちょっと硬めのとき】
～方法1～
日本酒を少し（1合あたり小さじ1が目安）
炊飯器内でほぐしたご飯全体にまわしかけて
5分ほど炊き直します。
炊きなおさずに10分蒸らすだけでもOKです。
ご飯の熱でお酒臭さは消えるし
アルコールも飛ぶので
子供にも問題ありませんよ。
気になる人は、水でも大丈夫ですが
お酒の方がふっくら仕上がります。
～方法2～
レンジでチンするなら
ご飯茶碗1杯分ずつ小分けにしましょう。
同じく日本酒か水をかけて
ラップをして温めればふっくらします。
ご飯が硬いときの対処法【かなり硬めのとき】
水の量を1合分間違えた…
こんなときはかなり硬いですよね。
でも大丈夫！
炊飯器のご飯に
不足分の熱湯を足して
全体をかきまぜた後
5分ほど再度炊飯します。
あとは保温設定にして5分ほど蒸らします。
蒸らし時間は硬さ加減をみて
調節してくださいね。
再炊飯できない機種なら
保温設定で長めに蒸らしてもOKですよ。
ご飯が硬いときは
これらの方法を試してみてください。
失敗ご飯も見事に生き返って
おいしく食べられますよ！
ただし、芯が残っているような場合は
中心部分がちゃんと糊化されていないので
難しいかもしれません。
そんな時はリメイクしてしまいましょう。
ご飯が硬いならリメイクもあり！リメイクレシピを紹介！
まだその他のおかずを作っていないなら
ご飯をメインにしませんか？
硬いご飯もリメイクレシピなら
失敗がばれることもなく
美味しい料理になっちゃいますよ！
チャーハン、リゾット、ピラフ、
思い切って雑炊に…などなど。
硬いご飯を活かせるメニューは
たくさんあります。
その中から今回は
ちょっと硬いご飯で作る
『カンタンちらし寿司』と
かなり硬く炊けたご飯で作る
『トマトリゾット』の
2つを紹介します。
『カンタン五目ちらし寿司』（ちょっと硬めのご飯用）
～材料（4人分）～
＜酢飯＞
- 硬めご飯 2合
- 調味料A
酢50cc
砂糖大さじ2
塩小さじ1
＜五目ちらしの具＞
- しいたけ 5枚（薄切り）
- レンコン 30gくらい（薄切り）
- にんじん1/2本（細切り）
- 油揚げ1枚（細切り）
※具はお好みで変更してもOKです - 調味料B
だし汁200㏄
醤油大さじ3
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
～作り方～
- ボールに移したご飯に
調味料Aをまんべんなくかけて
混ぜ酢飯にして冷ましておく - 五目ちらしの具と調味料Bを鍋に入れ
汁けがなくなるまで煮詰め、冷ましておく - 酢飯に五目ちらしの具を混ぜ合わせる
- たまごや鶏そぼろなど好きな具を
トッピングしたら完成！
市販のすし酢やちらし寿司の素を使うと
さらにカンタンですよ！
『トマトリゾット』(かなり硬く炊けたご飯用)
～材料（2人分）～
- ご飯お茶碗 2杯
- トマト缶 1缶
- にんにくチューブ・鷹の爪 適量
- 玉ねぎ 中1/2個（みじん切り）
- ベーコン 100g（細切り）
- 料理酒(あれば白ワイン) 大さじ２
- シーフードミックス 200g
- 水 トマト缶１つ分
- コンソメ適量
～作り方～
- 鍋にオリーブオイルをひき
にんにくを入れて火にかける - 香りが立ったら鷹の爪、玉ねぎ、
ベーコンを加え炒める - 料理酒とシーフードミックスを加え
火が通ったらトマト缶を入れる - 空のトマト缶に水を入れて鍋に入れ
煮立ったらコンソメを加える - ご飯を加えて、好みの柔らかさまで煮る
- 塩コショウや粉チーズで味を調えて完成！
ご飯の硬さに合わせて
水の量を調節してください。
途中の汁の量を見て追加してもOKです。
しっかり煮ると硬いご飯も
ごちそうリゾットになりますよ！
まとめ
ご飯が硬いときの原因は
知っておけば失敗を防げそうですね。
使っている炊飯器やお米の種類によっては
ちょうど良い水加減も様々です。
自分好みのご飯になるよう
調節してみて下さいね。
そして万が一、硬く炊けてしまっても
今回紹介した対処法で復活させられますよ。
もし失敗してしまったら
今回紹介した対処法などを
ぜひ試してくださいね！
リメイクレシピも簡単ですから
ぜひ作ってみてください。
わが家では、あえて硬めに炊いて
リメイクレシピを作る日もあるくらいです。
