端午の節句といえば柏餅ですよね。
独特な香りにしっかりした弾力のあるお餅と
その中にあるあんこのバランスが
すごく美味しいです。
私の家族もみんな大好きで
1人2個は絶対に食べます。
柏餅って葉っぱに包まれていますが
あの葉っぱは桜餅みたいに
食べても良いものなのでしょうか？
柏餅の葉っぱは硬いので食べにくいし
美味しくないですが
食べてしまっても大丈夫ですよ。
今回は、柏餅の葉っぱはどうすればいいのか
また、そもそもなぜ葉っぱで包むのか
その理由を紹介します。
柏餅の葉っぱは食べない？食べてしまったらどうなる?
実は私も柏餅の葉っぱを
食べてしまったことがあります。
結論から言うと
食べてしまっても特に何も起きませでした。
実は柏餅の葉っぱは食べても大丈夫なんです。
ただし、柏餅の葉っぱは
少し固いので口に残って食べにくいです。
また、一般的にも柏餅の葉っぱは
食べないものとされている
ので食べない方いいですよ。
ところで
なぜお餅って葉っぱで巻くのでしょうか？
桜餅や笹餅
地方によって椿餅などもありますが
どれも葉っぱで巻かれています。
これには色々な理由があったんです。
柏餅や桜餅、餅を葉っぱで包むのはなぜ?
昔から
柏餅には葉っぱが巻かれていたのですが
最初に葉っぱを巻いた人ってすごいですよね？
葉っぱには抗菌作用、殺菌作用があって
冷蔵庫のない時代に
お餅が腐らないようにと巻いたことが始まりです。
その他にも
おもちに独特の香りをつけるために
葉っぱを巻くという事も理由の1つです。
野生の葉っぱでも
種類によってはにおいが違いますよね。
甘い香りのものや少しくさいものなど
いろいろありますが
かしわの葉っぱは香りがすごく良いので
巻かれるようになりました。
そして
葉っぱはお餅を乾燥からも守ってくれるのです。
お餅って
すぐに表面が固くなって
食感が悪くなりますよね。
固くなったお餅は食べにくいので
乾燥を防ぐために葉っぱが巻かれています。
また、柏餅は縁起物とされています。
柏餅に使われる「柏の葉」は
次の葉が出てくるまで葉っぱが落ちません。
なので、柏の木は
昔から「神聖な木」とされていて
「子孫繁栄の縁起物」として
使われることになったのです。
柏餅の葉っぱって
単なる飾りかと思いきや
抗菌作用・乾燥を防ぐ・香りづけ・縁起物と
奥が深いですよね。
葉っぱで巻くことに
いろんな意味があることを知った上で
改めて柏餅を食べると
より一層美味しく感じるかもしれませんね。
柏餅の作り方を紹介!意外に簡単にできる?
柏餅って美味しいですが
ほとんどの人が
お店で買ってくるのではないでしょうか？
でも、柏餅って
意外に簡単に作ることができるので
我が家ではずっと手作りです。
出来たての柏餅を一度食べたら
もう買ってきたものは食べられませんよ！
では、我が家の柏餅の作り方を紹介します。
是非、一度作ってみてくださいね。
簡単！柏餅の作り方
材料（5人前）
- 白玉粉 25g
- 上新粉 200g
- 片栗粉 25g
- 市販の餡
- 柏の葉っぱ 10枚ほど
（綺麗に洗って水に浸しておく） - 熱湯
作り方
- ボウルに白玉粉、上新粉、片栗粉を入れて
混ぜあわせる - 熱湯を少しずつかけながら混ぜていき
固まってきたらしっかりこねる
（火傷に注意） - 蒸しやすいように10等分に切って
平らにしてから蒸し器に入れて蒸す - 蒸している間に餡を
ピンポン玉より少し小さいくらいに
丸めておく - 餅が蒸しあがったら
10等分したものを１つにまとめて
すぐに氷水につけて冷ます
（冷やすとツヤが出ます） - 中まで熱が取れたらすくい上げてこねる
- 10等分に切り分けて軽く丸めてから
小判の形になるように伸ばしていく - 餡を乗せて飛び出さないように
しっかりふたをして柏の葉で包む
この作り方だと
慣れれば40分程で作ることができますよ。
簡単に作るために
市販の餡を使った柏餅の作り方を
紹介しましたが
余裕があれば
自分であんこ作りまでしてみませんか？
余裕がある人向け！あんこ作りにも挑戦！
材料
- 小豆 500g
- 砂糖 200g～500g
（甘さ控えめの人は200g位がおすすめ） - 塩 少々
作り方
- 小豆を優しく水洗いする
- 鍋に小豆と小豆の2倍量（１L ）の水を
入れて中火で火にかけ蓋をする - 沸騰してきたら
小豆が上下したり回ったりしないように
火力を調整する - 小豆の表面が
半分くらいシワシワになってきたら
コップ2杯分の水を入れて再沸騰させる - 小豆の全体がシワシワになってきたら
ザルに取り出して
流水で粒を潰さないように優しく洗う - 小豆を鍋に戻して
今度は小豆の3倍量～4倍量ほどの水を
入れて中火にして蓋をする - 混ぜずにゆっくり沸騰させ
小豆が指で簡単につぶせるくらいの
柔らかさになるまで煮る - 柔らかくなったら
弱火にしてゆっくり混ぜながら
少しずつ砂糖を入れていく - 砂糖を入れ終わったら
弱火で混ぜずに煮詰めていく
（どうしても心配な時はゆっくりと
できるだけ少ない回数だけ混ぜる） - ある程度水分が飛んだら火を止めて
塩を入れてゆっくり混ぜる - 鍋の底が冷えるように冷水で冷やし
固まっていくのを待てば完成
あんこ作りは慣れるまでは
私も結構苦労して試行錯誤しました。
火加減だったり、小豆の固さだったり
最後の水分を飛ばすところは
シャバシャバのままだったらどうしよう
って悩みましたが
今はこのレシピで失敗していません。
ポイントは「必要以上に混ぜない」ことです。
最初は私も心配で、結構混ぜていました。
すると、小豆が潰れてしまって
小豆がどこまで煮えているのか
見えにくくなってしまったり
焦げやすくなってしまって
失敗していました。
せっかく時間をかけて作っても
失敗すると使い物にならないので
心配でも混ぜないように我慢してくださいね。
そして変わり種の柏餅として
子供よりも大人の人の方が好きかもしれない
味噌餡のレシピを紹介します。
あんこと比べるとかなり簡単ですよ。
変わり種柏餅！味噌餡で召し上がれ！
材料
- 白あん 100g
- 白味噌 6g
- 合わせ味噌 3g
作り方
- 白あん、白味噌、合わせみそを
良く混ぜて完成！（笑）
少し豆の食感が欲しい人は
材料の白あんを
粒の白豆50g+白あん50gにしましょう。
そして粒の白マメを軽く潰しながら作ると
食感が残って美味しいですよ。
私は少し塩分とコクがほしいので
合わせ味噌を入れていますが
合わせ味噌はお好みで入れなくても
大丈夫ですよ。
合わせ味噌を入れると
流行りの甘じょっぱい感じになります！
家族みんなで
好きなように好きな形で作ってみると
楽しいですし会話もはずみます。
ぜひ作ってみてくださいね。
まとめ
柏餅の葉っぱは
うっかり食べてしまったとしても
体に害があるわけではないので
心配いりません。
でも、固いので食べにくいし
食べる前提として巻いているわけではないので
食べる事をおすすめはできません。
柏餅に葉っぱを巻く理由には
抗菌作用・乾燥を防ぐ・香りづけ・縁起物など
があります。
知らない人が多いと思うので
教えてあげると喜ばれるのではないでしょうか？
そして、柏餅は買って食べてもいいですが
家でも簡単に作ることができるので
ぜひ作りたてのおいしさを味わってみてください。
味噌餡もおすすめですよ！
